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      一爐餅香連兩岸 舌尖之味總關情

      2022年10月15日來源: 中國新聞網


      圖為不同口味的臺灣車輪餅。受訪者供圖

      “與其跟風做西式小點,為什么不把臺灣正宗的特色小吃帶進西安呢?”三年前,為愛情“落地”西安的臺灣女孩薛詠豐計劃創業,在與朋友多番討論后,她突發奇想,把目光投向了家鄉小吃——臺灣車輪餅。

      “兒時放學后,路邊的車輪餅攤隨處可見。車輪餅是每個臺灣人共同的味覺記憶。”在薛詠豐看來,餡料豐富的車輪餅既承載著她的家鄉味道,也有著易于創新加工的多元化特征,“或許它可以‘入鄉隨俗’,打開‘老陜’們味蕾上的臺灣之旅。”

      初來陜西時,薛詠豐并不習慣這里的“碳水”特色。“但漸漸我發現,兩地許多美食都有共通之處。水盆羊肉滿足了我喝湯的習慣,炸串則與臺灣鹽酥雞做法類似。”隨著不斷地嘗新與接受,薛詠豐的飲食喜好也有了改變。“辣椒與涼拌菜,是我愛上陜西的第一個理由。”薛詠豐笑言。

      圖為薛詠豐正在制作車輪餅?!钣㈢?攝
      圖為薛詠豐正在制作車輪餅。楊英琦 攝

      逐漸融入當地生活的薛詠豐,對自己經營的“車輪餅攤”有了更多想法。由于北方人不太嗜甜,薛詠豐將傳統的車輪餅配比糖量減半。但她對原料的使用并不妥協,“原材料是食物風味的關鍵,我希望大家品嘗到正宗的臺灣味道,從味蕾感受到真實的臺灣風情。”

      在薛詠豐看來,要想用美食打動人心,除了堅守本味,也不可不創新。臺灣車輪餅多以紅豆、玉米為餡,狀似車輪而得名。除了制作經典口味,薛詠豐還結合地域特色,推出了老干媽肉松口味與珍珠奶茶口味的車輪餅。“老干媽肉松口味參考了‘老陜’嗜辣的特點,珍珠奶茶則是臺灣的味蕾招牌。”這兩種口味的車輪餅一經推出,便大受歡迎。

      早年因工作原因,薛詠豐曾四處奔波,經歷豐富的她對西安有著獨特感受,“相較其他城市,西安的生活節奏、文化氛圍與我的家鄉臺南市最相似,每一條街、每一座城門都有自己的故事。這使我感到既親切又特別。”

      從綠意盎然的城市生態、便捷高效的生活支付系統,到四通八達的交通網建設……薛詠豐親眼見證了這座古都的“成長”。

      圖為薛詠豐正在制作車輪餅?!钣㈢?攝
      圖為薛詠豐正在制作車輪餅。楊英琦 攝

      “城市的快速發展帶來了各種機遇,正是這些機遇帶給了我們落地生根的空間。”薛詠豐表示,如今,來自各行各業的臺灣朋友聚集于此奮斗、定居。西安,儼然已成了他們的第二故鄉。

      地處中國地理版圖幾何中心,坐擁豐厚歷史文化資源,近年來,陜西與臺灣交流合作日益頻繁,并積極同臺灣同胞分享發展機遇,為臺灣同胞在陜投資、就業、學習等提供便利、舒適的生活環境,涵蓋經貿、文化、教育等諸多領域。

      “我并沒有規劃宏大的未來版圖,只想借一個小小的車輪餅作為‘窗口’,用臺灣味道‘俘獲’‘老陜’,拉近我兩個家鄉‘胃’與‘胃’之間的距離。”薛詠豐說道。

      作者:楊英琦

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