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      六旬臺胞福州賣蚵仔煎:夜市小攤成打卡點

      2022年10月07日來源: 中國新聞網

      傍晚六點半,位于福州市萬寶商圈附近的寧化路夜市熱鬧起來,食客絡繹不絕。記者見到年過六旬的陳人澤時,他正在忙碌著,攤位前排著長隊。陳人澤來自臺灣,三年前來到福州經營蚵仔煎生意,“價不高,味極鮮”讓他的攤位在夜市上十分火爆。

      “我家里目前在臺灣逢甲夜市也在做這行。朋友說想在大陸開店,我也想說來這邊來做一個連鎖,或者開拓這個市場。”陳人澤說。

      只見陳人澤麻利地將海蠣鋪在發熱的鐵板上,打入雞蛋,淋上足量的粉漿,待表面煎到金黃,放上豆芽、青菜,再淋上秘制醬汁,一份軟嫩鮮甜的蚵仔煎就出鍋了。在許多本地美食榜單上,陳人澤的蚵仔煎都有著很好的口碑,被不少網友評價為地道的臺灣小吃。

      陳人澤的父母在臺灣逢甲夜市賣了六十幾年的蚵仔煎,他從小吃到大。陳人澤說,雖然蚵仔煎只是街頭小吃,但是其中的門道和講究可不少,特別是海蠣,要新鮮,個頭大,做的時候量要足,醬汁也是他自己手工制作。“臺灣的蚵仔煎是從泉州傳過去的,但是它的變化是蠻大的,臺灣蚵仔煎是用粉漿,它吃起來是‘QQ’的感覺。”陳人澤介紹說,蚵仔煎的醬料是他自己熬制的,用新鮮的西紅柿熬制出來的地道臺灣味道。

      來到福州創業三年多,陳人澤已經慢慢習慣了這里的生活。在他看來,大陸的經濟社會都在快速發展,市場潛力巨大,他也準備在福州扎根。目前,陳人澤已在福州多個夜市都有了連鎖攤檔,在他看來,在福州的生活才剛剛開始。“大陸給臺胞也是很多的優惠,福州人對我們也蠻友善,我想盡量把它推廣出去,讓很多人都了解臺灣文化。”陳人澤說。

      作者:吳晟煒

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